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媒體報道

《舌尖3》全球種草“章丘鐵鍋”,品牌出海也需文化傳承

2018-10-16 15:56:41

談及美食節目,近期《舌尖上的中國》第三季(下稱“舌尖3”)又被推上風口浪尖,而隨之大火的“章丘鐵鍋”也賺足了觀眾朋友的眼球,甚至于這波“導購”趨勢開始從屏幕中溢出,從線下實體店蔓延到線上零售,更是讓其從國內電商中搖身一變,華麗出海。

而據說,早在《舌尖上的中國》播出章丘鐵鍋之前,濟南三環廚具有限公司CEO、臻三環手工鐵鍋的傳人劉紫木,已經精打細算、事先完成了章丘鐵鍋的出海謀劃。

“章丘鐵鍋”冠名傳統手工打鍋,是意外也是必然

據了解,在《舌尖3》播出之前,章丘多數情況下是以手工鐵鍋(又稱為手工打鍋)的原產地形式呈現給買家的,因其上乘的質地密度、復雜的工藝流程以及煎炒熬煮時獨特的導熱性能,而為大家所熟悉,但是真正有“章丘鐵鍋”這個標簽,還得利于《舌尖上的中國》。

《舌尖3》全球種草“章丘鐵鍋”,品牌出海也需文化傳承

劉紫木表示,“在此之前,‘章丘鐵鍋’這種說法幾乎沒有,消費者購買時也都習慣以鐵鍋或打鍋的稱號進行描述,且這時期內鐵鍋的市場份額基本是與它的消費認知相平衡的,主要的消費及購買人群也多集中于章丘本地或附近省市?!?/p>

在章丘,手工鐵鍋秉承了50多年的傳統工藝,歷經多代傳人的精選細造和千錘百煉,純手工打造,為廣大消費者提供了真正健康無涂層、原生態不粘鍋、易洗刷的鐵鍋;平均年齡超過40歲的傳統老鐵匠藝人,應用適當的力度和火候賦予手工鐵鍋純樸、天然的生活品味。

為此,有人稱酒香不怕巷子深,此番手工鐵鍋大火既是意外,也是必然?!耙馔獾钠毓?,其實更像是對傳統手工鐵鍋的一次饋贈,是中國傳統鍛造工藝不被遺忘的最好證明;與此同時,對于我們章丘地區的這些手工鐵鍋的傳承人來說,更是一份鼓勵,讓我們能夠更加堅定信念隨市場和消費者需求的方向,不斷進步,尋求新渠道下的更大突破?!眲⒆夏菊f道。

以國內電商為基礎,借“華人”之手提升海外市場份額

早在多數傳統鐵鍋手藝人低頭錘砸時,劉紫木就已經于2014年籌備品牌商標、開始運營淘寶店了;從花費大量的人力、物力和財力完成“臻三環”商標注冊開始,劉紫木就一刻也不停歇。首先,在他看來,品牌滿足了消費者一定程度上的購買保證,讓其買的安心、用的放心;其次,品牌就像是手工鐵鍋的一個名字,如果沒有這個名字,消費者肯定是很難、甚至是找不到他的;再者,品牌和商標其實又給予了賣家一份責任和擔當,消費者買的鍋有任何質量問題他必須都得承擔。

《舌尖3》全球種草“章丘鐵鍋”,品牌出海也需文化傳承

為此,他也不僅一次的坦言:“有了品牌為依據,我們再去做與‘品牌’相關的東西才比較順暢;‘品牌’實際上可以劃分為‘品’和‘牌’。品為先,牌為后,就像人一樣做人要有人品他的名字才會流芳百世;品牌也代表了很多東西,做品牌不只是做一個名字那么簡單,比如說產品質量、品牌推廣、售后服務、工藝流程改進及產品創新等,綜合各種維度上的優化和服務,才能成為品牌?!?/p>

完成品牌和產品質量的核心把關之后,臻三環也逐漸從淘寶店鋪單個渠道向天貓旗艦店邁進,市場份額不斷擴大;逐漸的,依托天貓平臺的海量曝光和市場推廣,劉紫木發現自身的產品接到了海外華人的多筆訂單,更傳奇的是一張截圖居然顛覆了臻三環在海外市場的拓展規劃。

有天早晨,同事間傳閱的圖片引起了劉紫木很大的關注。一位華人十分想念中餐的味道,于是委托國內的好友從天貓上購買了手工鐵鍋快遞到了西班牙。圖片中的華人發文稱:“國貨果然很6,這是國外的鍋所不能比較的,非常感謝章丘鐵鍋讓我在異國他鄉吃上家鄉的味道,也實現了我一直以來期待自己帶鍋、別人帶菜、一起聚餐的愿望?!?/p>

《舌尖3》全球種草“章丘鐵鍋”,品牌出海也需文化傳承

從這個小插曲之后,劉紫木更加堅定了擴充海外渠道的信念,恰巧的是天貓平臺所拓展的出海渠道正好滿足了他的核心需求。他表示,臻三環是基于電商環境而成長起來的,而既然國內電商已經有了出海的勢頭,那么在天貓上已經有所成就的廠商其實也應該緊隨其后、利用平臺品牌的海外認知度和周邊資源,進一步擴展廠商的自有品牌,擴展海外市場份額。這是一個大方向也是品牌尋求多元化、多渠道發展的行業趨勢。

用文化帶動產品,用傳承凝聚傳統手工的創新力量

繼《舌尖3》帶火章丘鐵鍋、名滿天下之時,同樣尋求銷售利潤的劉紫木卻毅然決然地拒絕了海外數十萬的鐵鍋訂單,這是為什么呢?

“其實這些訂單是因為當前火爆的市場所孵化的,很多人都想要買鐵鍋,覺得使用起來很有面子,但是說實話手工鐵鍋是我們中國傳統的手工藝品,無論是國內的經銷商還是國外的代理商,我不能因為他們需要我就瘋狂造貨。一方面,手工鐵鍋的產量不足,另外一方面我們也應該確保產品的質量,不能被金錢沖昏了頭腦,更多的還是應該專注于‘匠人’的精神,做好自己的產品而不是盲目迎合市場需求而粗制濫造?!眲⒆夏窘忉尩?。

《舌尖3》全球種草“章丘鐵鍋”,品牌出海也需文化傳承

章丘鐵匠在堅守傳統手藝的同時,也適當性針對海外消費者的飲食烹煮習慣,對產品進行了適當的調整和創新。據劉紫木介紹,截至目前臻三環基本上已經將全世界所有鍋的造型都進行融合創新了,他希望在烹飪方面上不僅僅局限于制造商的改變,消費者同樣也可以迎合廚具的創新去調整使用方法。未來,劉紫木也會引導消費者用炒勺炒意大利面,使食材在預熱、溫度、火候各方面更易把控、口感更佳。

《舌尖3》全球種草“章丘鐵鍋”,品牌出海也需文化傳承

文章最后,針對同樣堅持傳統匠心手工的制造廠商,劉紫木建議道:“不妨可以在原有基礎上嘗試一下線上零售和跨境電商這種新渠道。首當其沖,電商第一個特點就是快速的傳播,讓消費者快速的了解、熟悉和達成購買,使得消費者對手工藝品有更加深刻的認識;其次,快速的市場反饋和銷售的便捷性,可促使買賣雙方在互聯網上實現跨境交流;再者,借助平臺之力,產品海外推廣和必要的品牌背書也較好實施,我們這些以及老一輩的手工藝人也可借助電商的力量,去傳承中國傳統文化使之名揚海外,用文化帶動產品,用傳承凝聚品牌的創新力量?!?/p>


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