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媒體報道

《舌尖3》炒熱鐵鍋十萬訂單愁壞章丘賣鍋人

2018-10-16 15:53:43

圖片關鍵詞   

去店里體驗鐵鍋的市民絡繹不絕

2月19日晚《舌尖上的中國3》播出后,節目中的主角章丘鐵鍋,因其低廉的價格和繁復的工藝手法竟掀起了搶購瘋潮。

節目播出當晚,鐵鍋生產商“臻三環”近3000口存貨被“搶光”,隨后幾天更是陸續收到近10萬口的訂單。

22日晚,章丘鐵鍋網店只得發布聲明:“洛陽紙貴,章丘無鍋,留下美好的回憶就好?!辈⑾M蠹疑暾埻丝?。23日晚,章丘鐵鍋兩家官方網店無奈以下架所有寶貝來平息買家的熱情。然而在這鐵鍋大賣的繁華景象背后,卻是廠內鐵匠撕毀合約出走,另立門戶“單干”。

搶購熱潮翻進廠房要鍋

2017年10月,《舌尖上的中國3》導演在走訪民間各大打鍋人后,最終定下了王立芳、王玉海父子作為打鍋技藝的展示者。

2月19日晚,《舌尖上的中國3》上映,沒想到節目播出僅幾十分鐘,網店內近3000口庫存就全部搶購一空,甚至有人翻墻進廠房搶購鐵鍋,隨后接下的訂單更是多達近10萬口。

對此,店方發表聲明稱,后續廠方將不再開放廠房以供參觀鐵鍋手工工藝,請大家理性消費,不要讓過火的市場使行業不健康成長。希望大家等熱度過去再慢慢購買,不要把技藝的傳承染上過多的金錢味道。此時不購買、已購買的退款,這才是對匠人精神的另一種尊重。洛陽紙貴,章丘無鍋,留下美好的回憶就好。

每口鐵鍋都有匠人心血

章丘自古有鐵礦,也是聞名的打鐵之鄉。僅在章丘注冊登記的鍋具廚具生產商就有16家,而銷售商500余家。

馮全永與鐵鍋的緣分算是從2009年正式開始。在那之前,馮全永一直在酒店工作,工作中體會到了手工鐵鍋的優勢,當時他就想“這么好的東西,為什么不拿到網上去賣?”于是他上網搜索“手工鐵鍋”卻沒有任何記錄。

抱著試試看的心理,馮全永自己開了家“同盛永鐵鍋店”,并去各地學習鐵鍋的制作技藝。雖然打鐵的生活極其枯燥,但馮全永堅信“老祖宗的手藝肯定有道理”。在求學的過程中,他結識了王玉海、王立芳兩位師傅,使他的打鍋技藝也日臻成熟。

手工打鍋的工藝分為熱鍛和冷鍛。熱鍛,就是在爐火中煅燒,反復捶打,最終打出鍋的造型。經過熱鍛后,就進入“三萬六千錘”的冷鍛環節。冷鍛正是章丘鐵鍋的精華,一錘一錘,慢慢讓鐵鍋表面光滑,也讓鐵鍋形成了高密度的“物理涂層”,達到不粘鍋的效果。

捶打過程特別講究用力和精確。鐵鍋上的錘印,隨著捶打密度的增加,而越來越細,這樣做出來的鍋,每一口都帶著匠人獨特的印記,有的把手高,有的把手低,甚至一些鍋都可以看出是誰捶打的。

章丘鐵鍋在歷經十二道工序,過十八遍火候,1000℃高溫錘煉,經受三萬六千次鍛打,直到鍋如明鏡才算完成。

部分匠人出走“單干”

《舌尖3》播出后,鐵鍋受到追捧,可參與節目錄制的鐵鍋匠人卻在當地遭到了非議。章丘鐵鍋“臻三環”“同盛永”傳承人之一的劉紫木說,前不久王玉海師傅告訴他,很多村民、親戚還有同行來到家里,有的張口就是冷嘲熱諷,有的說王玉海泄露了章丘的打鐵手藝,還有的半夜給王玉海打電話要鍋。

劉紫木說,無奈之下,只得讓王玉海父子倆關機躲到親戚家里。為了保護珍貴的傳統技藝,劉紫木表示會無條件支持王玉海父子的工作,并對兩人的遭遇做出賠償。

章丘鐵鍋爆紅后,除了王氏父子在承受冷言冷語的同時,幾位跟劉紫木簽訂了一年合作協議的鐵匠師傅紛紛撕毀協議,自立門戶在網上開新店?!八麄冞B圖片都直接用的我們的?!睂Υ藙⒆夏疽埠軣o奈,“我們的名氣已經打出去了,他們選擇單干并且模仿,我們也是沒有什么辦法,隨他們去吧?!?/p>

網店被迫下架產品

2月23日,記者在“同盛永”手工體驗館看到,即使發表了限購聲明,前來購買章丘鐵鍋的人也是絡繹不絕,店里的廚師和劉紫木更是一刻不得閑地給前來參觀的市民講解展示。

“這4天我一共睡了不超過15個小時,來的人太多了,實在忙不過來?!眲⒆夏痉畔率种械碾娫挷庞锌蘸陀浾哒f兩句話:“我們是手工的東西,手工的東西不可能做那么多,還是希望大家能給匠人一個潛心做事的環境?!?/p>

當晚8時,“同盛永”“臻三環”官方旗艦店及“同盛永”淘寶店都下架了所有寶貝。

“臻三環”旗艦店的發貨通知寫明:“為了不導致后期產品大量訂單積壓,也為了能給之前購買的客戶及時發貨,店內對所有產品暫時做了下架處理。庫存回升后會陸續少量上架?!?/p>


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